“Chọn nghề ý nghĩa” liều lĩnh khởi nghiệp chả ống tre
Anh Trương Thanh Hiên (37 tuổi, tại TP Đà Nẵng) đã đưa ra quyết định từ bỏ công việc kế toán trưởng một công ty lớn có thu nhập ổn định, trong tâm trí mang khát khao đổi vận cho đặc sản chả quê nhà, anh liều lĩnh khởi nghiệp dù biết đầy chông gai khó khăn.
Hành trình tìm nghề khởi nghiệp đầy thử thách
Nhiều trăn trở ấy dẫn bước anh vào con đường khởi nghiệp cho chính mình. Có thể nói Quảng Nam thì có bê thui Cầu Mống, Đà Nẵng lại có chả bò, nhưng để in vào tâm trí thực khách khiến ai ăn rồi cũng nhớ sẽ cần có điều gì đó thật đặc biệt mới có thể chinh phục khách hàng.
Anh Trương Thanh Hiên vẫn luôn có trong mình khát khao xây dựng sự nghiệp riêng của bản thân. Mặc dù làm kế toán trưởng của công ty khá tiếng tăm.
Trương Thanh Hiên đã chọn nghỉ việc, dồn sức đầu tư hơn 2 tỉ đồng mở nhà hàng với cả chục nhân viên. Gom hết số tiền mình tiết kiệm làm ăn, tuy nhiên anh đã trở lại Đà Nẵng khi trong túi chỉ còn vài trăm nghìn đồng do không may nhà hàng thua lỗ.
May mắn lại không đến với anh khi chuyển qua làm trang thương mại điện tử chuyên dược phẩm đông y cũng thất bại. Khi chuyển qua kinh doanh gỗ nguyên khối, anh nhận ra công việc ấy không mang lại ý nghĩa với mình mặc dù có tháng thu lãi hơn 80 triệu đồng. Anh nghĩ về một công việc cho mình thu nhập nhưng cũng cần mang lại giá trị cho xã hội hơn.
Hơn 5 năm trước, trong một chuyến về quê ở huyện Thăng Bình (Quảng Nam), trong đầu anh lại có ý nghĩ tìm cách khoác chiếc áo mới cho con tôm quê mình. Ý nghĩ này được bắt nguồn từ việc tình cờ anh Hiên nghe được câu chuyện bà con quê mình nuôi tôm lắm lúc được mùa mất giá, bấp bênh đầu ra, có khi bán ở chợ giá không cao.
Đầu tiên, Trương Thanh Hiên bắt tay tìm hiểu cách làm chả tôm từ việc ra Đà Nẵng học làm “chả bò”. Chi phí để anh mày mò công thức làm chả tôm chính là nhờ vào thu nhập từ việc làm chả bò.
Những bước đầu với chả tôm đã gặp khó khăn khi vì con tôm sau khi xay cứ tách rời chứ không cho hỗn hợp nhuyễn dính như thịt heo hay bò đó mới chỉ là thử thách đầu tiên.
1kg tôm nõn để làm chả phải dùng 2kg tôm. Tiêu vài triệu để làm mỗi mẻ chả thử nghiệm. Thấy ổn mới dám đưa vào chế biến trên máy với số lượng lớn nhưng kết quả lại thất bại, thiệt hại tính bằng chục triệu đồng. Theo anh Hiên cũng không nhớ hết số lần thất bại, cả số tiền bỏ ra để theo đuổi ý tưởng làm chả tôm quê hương.
Rồi tình cờ anh đọc được trong một cuốn sách với ý nghĩa là “tạo hóa sẽ có một vật chất lấp đầy tâm trí và suy nghĩ của chúng ta nếu quyết tâm đủ lớn”.
Có thể nói chìa khóa mở toang cánh cửa chính là cái “chất lấp đầy”. Anh nhận ra được cần phải có “chất lấp đầy những khoảng trống để tôm được kết dính thành chả”. Thành công đầy bất ngờ khi anh thử nghiệm cho bột xúc xích vào.
Mở cánh cửa mới cho chả quê hương
Theo đó, anh Hiên đã tự cam kết vì sức khỏe khách hàng là việc đầu tiên phải làm, thể hiện bằng việc chả không sử dụng hàn the trong các sản phẩm. Bắt đầu bắt tay hiện thực hóa ý tưởng mang lại giá trị cho con tôm quê nhà.
Bắt buộc các sản phẩm phải được làm từ nguyên liệu tươi nóng mới tạo được món chả có độ giòn dai, tươi ngon từ chả bê, chả bò, chả heo đến chả tôm.
Câu hỏi kế tiếp làm sao để sản phẩm thân thiện môi trường, sau khi đã đạt tiêu chí ngon, chất lượng.
Vì thế đã có một quyết định táo bạo, anh Hiên chia sẻ “Việt Nam có cây tre mang nét riêng. Tôi lại nghĩ đến ý tưởng chả ống tre để tạo dấu ấn với khách hàng. Nghĩ xong tui thử liền và rất may mắn khi được mọi người đón nhận”.
Những đòn chả ống tre có giấy bạc bọc đầu miệng ống và được buộc bằng dây thừng xơ dừa rồi đựng trong chiếc giỏ đan từ cỏ. Ông chủ của sản phẩm ấy bảo đã mất không biết bao nhiêu công sức để chốt được phiên bản hoàn thiện cuối cùng này.
Chính yêu cầu sản phẩm cần thân thiện môi trường nên công đoạn đi tìm cho ra nguyên liệu bao bì phù hợp, độc lạ cũng là cả câu chuyện.
Có hơn chục lao động, gần 3 tỉ đồng doanh thu về mỗi năm. Để mở rộng thị trường với thương hiệu chả ống tre Cocimo anh cũng đã hoàn thiện các chứng nhận đảm bảo chất lượng và đang xúc tiến hồ sơ OCOP.
Anh Hiên chia sẻ về cái tên Cocimo chính là câu nói “có chi mô” của người xứ Quảng. “Đó cũng là cách tôi luôn tự nhắc mình dẫu khó khăn đến mấy cũng “có chi mô”, chỉ cần cố gắng hết mình và tin vào mục tiêu đã chọn là được”.
